Kde sa nachádza fruktóza, taurín, zinok a lepok?

Fruktóza sa prirodzene nachádza najmä v ovocí a mede, taurín je aminokyselina prítomná hlavne v živočíšnych produktoch, zinok je minerál, ktorého bohatým zdrojom sú morské plody a červené mäso, a lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň a raž. Poznanie zdrojov týchto látok je dôležité pre vyvážené stravovanie a prípadné diétne obmedzenia.

Kde sa nachádza fruktóza?

Fruktóza, často označovaná aj ako ovocný cukor, je jednoduchý cukor (monosacharid), ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých rastlinách. Je jedným z troch najbežnejších monosacharidov v strave, spolu s glukózou a galaktózou.

Hlavné zdroje fruktózy zahŕňajú:

• Ovocie: Jablká, hrušky, hrozno, čerešne, mango, bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), sušené ovocie (datle, figy, hrozienka).
• Med: Je bohatým zdrojom fruktózy a glukózy.
• Zelenina: Niektoré druhy zeleniny obsahujú menšie množstvo fruktózy, napríklad cibuľa, paprika, špargľa, artičoky.
• Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS): Často sa používa ako sladidlo v spracovaných potravinách a nápojoch (sladené limonády, cukrovinky, pečivo).
• Stolový cukor (sacharóza): Sacharóza je disacharid zložený z glukózy a fruktózy.

Fruktóza dodáva potravinám sladkú chuť a je dôležitým zdrojom energie. Jej nadmerná konzumácia, najmä vo forme pridaných cukrov, však môže byť spojená s niektorými zdravotnými rizikami.

Kde sa nachádza taurín?

Taurín je aminokyselina, presnejšie povedané derivát aminokyseliny, ktorá sa prirodzene tvorí v ľudskom tele a nachádza sa aj v rôznych potravinách. Hrá dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch, vrátane funkcie nervového systému, zdravia srdca a svalov.

Hlavné zdroje taurínu zahŕňajú:

• Mäso: Najmä tmavé mäso z hydiny (morčacie, kuracie stehná) a hovädzie mäso.
• Ryby a morské plody: Losos, makrela, tuniak, treska, krevety, mušle.
• Mliečne výrobky: Mlieko, syry a jogurty obsahujú menšie množstvo taurínu.
• Materské mlieko: Je dôležitým zdrojom taurínu pre dojčatá.
• Energetické nápoje: Mnohé energetické nápoje obsahujú synteticky pridaný taurín.
• Doplnky výživy: Taurín je dostupný aj vo forme doplnkov.

Väčšina ľudí získava dostatok taurínu z bežnej stravy, najmä ak konzumujú živočíšne produkty. Pre vegánov a vegetariánov môžu byť zdroje obmedzenejšie, avšak telo si taurín dokáže do istej miery syntetizovať samo.

Kde sa nachádza zinok?

Zinok je esenciálny stopový prvok, čo znamená, že ho ľudské telo potrebuje pre správne fungovanie, ale nedokáže si ho samo vyrobiť. Musí byť preto prijímaný v strave. Zinok je dôležitý pre imunitný systém, hojenie rán, syntézu DNA, rast a vývoj.

Hlavné zdroje zinku zahŕňajú:

• Morské plody: Ustrice sú jedným z najbohatších zdrojov zinku. Ďalej kraby, homáre.
• Mäso: Červené mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) a hydina.
• Strukoviny: Fazuľa, šošovica, cícer (hoci vstrebateľnosť zinku z rastlinných zdrojov môže byť nižšia kvôli prítomnosti fytátov).
• Orechy a semená: Tekvicové semienka, kešu orechy, konopné semienka, mandle.
• Mliečne výrobky: Syry, mlieko, jogurty.
• Vajcia: Najmä vaječný žĺtok.
• Celozrnné obilniny: Ovos, quinoa, hnedá ryža (opäť s potenciálne nižšou vstrebateľnosťou).
• Obohatené potraviny: Niektoré raňajkové cereálie a iné produkty môžu byť obohatené o zinok.

Nedostatok zinku môže viesť k oslabeniu imunity, spomalenému hojeniu rán, strate chuti do jedla a ďalším zdravotným problémom.

Kde sa nachádza lepok?

Lepok (glutén) je zmes bielkovín, ktorá sa prirodzene nachádza v zrnách niektorých obilnín. Je zodpovedný za elasticitu cesta, pomáha mu kysnúť a udržiavať tvar. Pre väčšinu ľudí je lepok neškodný, avšak pre jedincov s celiakiou, alergiou na pšenicu alebo neceliakálnou gluténovou senzitivitou môže spôsobovať zdravotné problémy.

Hlavné zdroje lepku zahŕňajú obilniny:

• Pšenica: Všetky jej odrody a formy (špalda, kamut, tvrdá pšenica, kuskus, bulgur, semolina).
• Jačmeň: Vrátane sladu, ktorý sa často používa v pivovarníctve a niektorých potravinách.
• Raž: Používa sa na výrobu chleba a niektorých alkoholických nápojov.
• Triticale: Kríženec pšenice a raže.

Produkty, ktoré typicky obsahujú lepok, zahŕňajú:

• Chlieb, pečivo, koláče, sušienky, zákusky
• Cestoviny
• Raňajkové cereálie (z vyššie uvedených obilnín)
• Pivo
• Múka (pšeničná, jačmenná, ražná)
• Niektoré omáčky, polievky, dressingy (kde sa múka používa ako zahusťovadlo)
• Spracované mäsové výrobky (niekedy obsahuje strúhanku alebo múku)

Skrytý lepok sa môže nachádzať aj v produktoch, kde by ste ho neočakávali, napríklad v niektorých liekoch, vitamínoch, balzamoch na pery alebo sójovej omáčke. Preto je pre ľudí s intoleranciou dôležité čítať etikety.

Upozornenie: Tento článok má čisto informačný charakter a neslúži ako náhrada za odborné lekárske či výživové poradenstvo. Ak máte zdravotné problémy alebo otázky týkajúce sa vašej stravy, konzultujte ich so svojím lekárom alebo kvalifikovaným odborníkom na výživu.