Kde sa nachádza cholesterol? Potraviny s vysokým obsahom

Cholesterol sa nachádza výhradne v potravinách živočíšneho pôvodu. V najvyššom množstve je cholesterol obsiahnutý vo vaječných žĺtkoch, vnútornostiach (ako pečeň), mäkkýšoch a kôrovcoch (napríklad krevety), tučných mäsových výrobkoch a plnotučných mliečnych produktoch. Rastlinné potraviny cholesterol neobsahujú.

Čo je cholesterol?

Cholesterol je voskovitá, tukom podobná látka, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tela. Nachádza sa v každej bunke a je dôležitý pre tvorbu hormónov, vitamínu D a látok, ktoré pomáhajú tráviť tuky. Telo si väčšinu cholesterolu vytvára samo v pečeni, menšiu časť prijíma zo stravy.

Cholesterol v potravinách – kde je obsiahnutý vo vysokom množstve?

Ako už bolo spomenuté, cholesterol je prítomný iba v produktoch živočíšneho pôvodu. Ak vás zaujíma, kde je cholesterol obsiahnutý v najväčších koncentráciách, ide najmä o tieto potraviny:

• Vaječné žĺtky: Sú jedným z najkoncentrovanejších zdrojov cholesterolu. Jeden veľký vaječný žĺtok obsahuje významné množstvo cholesterolu.
• Vnútornosti: Pečeň, obličky, mozoček a ďalšie vnútornosti zvierat patria medzi potraviny s extrémne vysokým obsahom cholesterolu.
• Mäkkýše a kôrovce: Krevety, kalamáre, homáre či ustrice sú známe vysokým obsahom cholesterolu, hoci často obsahujú aj zdraviu prospešné tuky.
• Tučné mäso a mäsové výrobky: Červené tučné mäso (bravčové, hovädzie), slanina, salámy, klobásy, paštéty a iné spracované mäsové výrobky môžu byť bohaté na cholesterol.
• Plnotučné mliečne výrobky: Maslo, smotana, plnotučné syry, šľahačka a plnotučné mlieko obsahujú cholesterol.
• Fast food a vysoko spracované potraviny: Mnohé jedlá z rýchleho občerstvenia a priemyselne spracované potraviny (napr. niektoré pečivo, vyprážané jedlá) často obsahujú vysoké množstvo cholesterolu aj nezdravých tukov v dôsledku použitých živočíšnych surovín a spôsobov prípravy.

Treba sa cholesterolu v potrave striktne vyhýbať?

Pre väčšinu zdravých ľudí má cholesterol prijímaný zo stravy menší vplyv na celkovú hladinu cholesterolu v krvi, než sa pôvodne predpokladalo. Pečeň totiž reguluje produkciu cholesterolu – ak ho prijmete viac v strave, pečeň ho vyprodukuje menej, a naopak. Väčší vplyv na hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi majú nasýtené a trans-mastné kyseliny.

Napriek tomu, u niektorých jedincov, tzv. „hyperrespondérov“, môže príjem cholesterolu zo stravy výraznejšie ovplyvniť jeho hladinu v krvi. Dôležitý je celkový stravovací vzorec, ktorý by mal byť bohatý na vlákninu, ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky a zdravé tuky, a zároveň obmedzovať nasýtené a trans-tuky.

V prípade pochybností alebo ak máte diagnostikované vysoké hladiny cholesterolu, je vždy najlepšie konzultovať svoj jedálniček a prípadné zmeny s lekárom alebo kvalifikovaným nutričným špecialistom.

Upozornenie: Tento článok má čisto informatívny charakter a nenahrádza odbornú lekársku konzultáciu ani diagnostiku. Informácie o cholesterole a jeho vplyve na zdravie sú komplexné a individuálne. Vždy sa poraďte so svojím lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom ohľadom akýchkoľvek otázok týkajúcich sa vášho zdravotného stavu alebo liečby.